3两以上的螃蟹算是特别大的了，这种大螃蟹肉和膏更多，而且肉还更紧实，所以在蒸3两以上的大螃蟹时，冷水上锅蒸至少需要蒸18分钟，低于这个时间，螃蟹的口感都会差很多。
第三个时间点：蒸熟后焖5分钟
不管是蒸大螃蟹还是小螃蟹，蒸熟后不可以揭开锅盖，必须焖5分钟才可以揭开锅盖，因为焖螃蟹可以使锅中的温度慢慢的降低，等揭开锅盖时，锅里的温度和室外很接近，螃蟹不会因为温差大，导致腿断呢。
而为了帮助大家蒸出不掉腿不流黄，营养不流失的螃蟹，接下来我就把蒸螃蟹的完整步骤分享给大家，按照我方法蒸的螃蟹，超级香。
【食材准备】：大闸蟹4-6只、姜丝10克、啤酒50ml、花椒3克、蒸鱼豉油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将大闸蟹放入水中，然后用毛刷反复刷洗大闸蟹，比如大闸蟹的肚子和壳是最脏的，这些地方都需要反复刷，把大闸蟹刷洗干净后再用自来水将它冲洗干净。
第二步：锅中放入适量冷水，然后把啤酒倒入水中，接着将蒸格放入蒸锅中，最后把洗净的大闸蟹的大闸蟹放入锅中，同时把花椒和姜丝撒到大闸蟹上即可。
第三步：开大火，将大闸蟹蒸18分钟后即可关火，然后再将大闸蟹焖5分钟即可食用。蒸大闸蟹中途最好不要揭开锅盖，揭开一次，蒸的时间需要延长2分钟，一口气蒸熟的螃蟹，口感是最好的。
【老胡有话说】：大家蒸熟的大闸蟹，一定要当餐吃完，不可以隔夜吃，因为大闸蟹里面的膏和肉都是高蛋白食物，放的过久，这里的会有大量的病菌生成，脾胃虚弱的人或肠胃差的人吃了这种大闸蟹，特别容易腹泻，严重的还会出现急性肠胃炎，所以为了自己的健康，最好不要吃隔夜的大闸蟹。
螃蟹需要蒸多久？牢记我今天分享的3个时间点，保证以后大家蒸的螃蟹不掉腿不流黄，营养不流失！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观返回搜狐，查看更多